Лапша дунганская (шо-банжем)

Мясо нарезают тонкими брусочками как на бефстроганов или азу, солят, посыпают молотым красным перцем и обжаривают в жире вместе с шинкованным репчатым луком. Затем заправляют мелкорубленым чесноком, пассированным томатом-пюре, уксусом. После этого добавляют шинкованную соломкой редьку, мясной бульон и тушат до готовности. Соус должен иметь матово-красный цвет и острый вкус.При подаче приготовленную дунганскую лапшу разогревают, укладывают в кесе или глубокую тарелку с мясом, поливают соусом и посыпают зеленью.
Продуктыговядина 161гмасло топлёное 15глук репчатый 24гтомат-пюре 10гредька 80гчеснок 2гуксус 3% 15гперец красный 1гзелень 5гдля лапши:мука пшеничная 105гмука пшеничная 10гпоташ озерный2гсоль 6гмасло растительное 2г

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *