Куырдак по-казахски

Рецепт куырдака – жаркого из субпродуктов с картофелем. Традиционное блюдо казахской кухни, а также киргизской, туркменской, узбекской. Продукты (на 4 порции)Картофель – 600 гСубпродукты мясные (лёгкое, сердце или печень) – 400 гСало курдючное – 400 гЛук репчатый – 160 гВода (или бульон) – 200 млПерец чёрный молотый – 1 щепотка (по вкусу)Соль – 0,5 ст. ложки… Continue reading Куырдак по-казахски

Шельпеки

Шельпек – это казахская лепёшка из тонко раскатанного теста, обжаренная в масле. Шельпеки можно приготовить сладкими и несладкими. Получаются лепёшки воздушными, пупырчатыми и очень вкусными, мне они напомнили чебуреки без начинки. Продукты (на 3 порции)Молоко – 1 стаканМука пшеничная – 3-3,5 стаканаМасло сливочное – 30 гМасло подсолнечное – 100 млСоль – 1/3 ч. л.Сода пищевая –… Continue reading Шельпеки

Плов по-казахски

Плов по-казахски имеет одну отличительную особенность – в него, помимо классических ингредиентов, таких как рис и мясо, добавляют сушеные яблоки и/или урюк, вместо которого можно использовать курагу. Плов получается очень вкусным, ярким, рассыпчатым и ароматным. Продукты (на 3 порции)Баранина – 400 гРис басмати – 240 гМасло подсолнечное – 50 млЛук репчатый – 1 шт.Морковь – 1… Continue reading Плов по-казахски

Бешбармак

Бешбармак или бесбармак – одно из основных блюд казахской кухни и других национальных кухонь Средней Азии, приготовляемое по торжественным случаям. Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона. Продукты (на 6 порций)Мясо (баранина, говядина, конина) – 1 кгМасло сливочное – 150 гЛук – 2 головкиЧеснок – 2 зубчикаСольПерецДля теста:Яйцо – 1… Continue reading Бешбармак

Лапша дунганская (шо-банжем)

Мясо нарезают тонкими брусочками как на бефстроганов или азу, солят, посыпают молотым красным перцем и обжаривают в жире вместе с шинкованным репчатым луком. Затем заправляют мелкорубленым чесноком, пассированным томатом-пюре, уксусом. После этого добавляют шинкованную соломкой редьку, мясной бульон и тушат до готовности. Соус должен иметь матово-красный цвет и острый вкус.При подаче приготовленную дунганскую лапшу разогревают,… Continue reading Лапша дунганская (шо-банжем)